在那位食客走了以后,李云就和大勇文风商量,经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好,最后大勇专门去北京、上海等地高薪的聘请了几个一流的西餐厨师,他们是11月底才来到N市的,先在N市市区的几个分店里主厨做西餐,一个月以来,在店里大力的宣传下,西餐方面的营业额不断的增长,到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒水和饮料,成为了西餐厅里盈利最多的项目。而且很多经常来的客人都纷纷的表示,现在碧浪淘沙的西餐味道,比以前好太多了,希望他们继续的保持,而且这1个月以来还培养了许多的固定客人,看来自己做出的决定是正确的,虽然投入大了点,但是带来的收益和影响非常的大。
“这个是什么?还有3分熟的,牛肉3分的怎么吃啊,不是全是生的吗?”胡炳南的问话打断了李云的回忆,李云抬头一看,原来胡炳南正拿着菜单,指着后面的几项问,李云过去一看,原来是菜单的后面写着牛排的几分熟的选择。
李云笑了笑说:“这是牛排的专用术语,比如这个3分熟前面的英文Rare就是他的专用术语,但是在N市这样的叫法并不是很适合,就在后面加了3分熟,其实3分熟并不是牛排里面最生的,前面还有Raw,意思是几乎全生的,但是几乎不会有人要,我们只留了英文,让一些老到的吃客可以点。”
“几乎全生的?那怎么吃?”魏新华非常的奇怪就问道。
“其实也不是全生的,外熟内温,一般只有一些老饕客才会点,而正规的3分熟也不是夹生的带血丝的,正规的3分熟看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,而且它切开了以后也只是粉红色的肉质,而不像想象中的那样是带血丝的生肉。后面的几种分别代表5分、7-8分、和全熟。”李云看了胡炳南和魏新华一下,说:“怎么样决定要哪一种了吗?”
胡炳南和魏新华听了李云的话,把菜谱一推,说:“算了,反正是你安排,你懂得多,我们对于牛排什么都不懂,你就帮我们点吧。”
“那好吧,我来点,你们第一次吃,可能太生了你们吃不惯,就吃7-8分的吧,至于种类嘛,就吃沙朗的吧,沙朗的带一点油花和嫩筋,肉质也比较鲜美,汁也多,比较适合我们吃,怎么样?”胡炳南和魏新华两个人当然是点头同意了。
李云扭过头去对服务生说:“3份沙朗牛排,2份7分熟的1份5分熟的,交待厨房让文森先生亲自做,蛤蜊巧达汤、培根洋芋沙拉、好了就这些。”李云合上菜单,递给了服务生,服务生出去了以后,李云解释说:“文森先生是这里的行政总厨,现在只是指导他们做,很
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