陆柏薇在省城的时候,做菜的手艺已经是小有名气了,省里有大型宴会十回里面也有四五回会钦点她参与,如果能继续下去的话,发展肯定远比现在好这是毋庸置疑的。
毕竟是省城的大饭店,人脉经营肯定也会比现在要好得多,这些都是陆柏薇日后创业的资本,不说这些,就是那会儿的工资也是现在的两倍多。
可她把工作辞掉了,为了爱情来到了这里,已经如此委曲求了可现在爱情还是受挫了,她此时倒也还没有后悔放弃,只是有些郁闷,因为竟市这里的人穷,下馆子吃炒菜的并不多,大半人来也就是点碗面再捎带点卤菜,她的炒菜手艺很少有用武之地。
而且跟这个老牌饭店里的两个厨师廖庆祥和李庚孝相比,她在炒菜上也就是见得多了,林林总总会一些外地菜式,真正的比功底,其实也没有其他方面明显的竞争优势,做竟市本地菜鄂菜,另外两个比她还要强一些。
真算起来,廖庆祥家里祖上就是厨子,从爷爷辈开始就在竟市饭店做大厨,厨艺是打小练就的实打实的功夫扎实,另一个李庚孝则是自幼在这饭店帮工,也有三十年的工龄了,虽然没有专门练过但手艺着实不差。
为了得到这个饭碗,并尽快在这里站稳脚跟,陆柏薇不得已只能提前展露出了自己的卤菜手艺。
原本她是想着等过几年改革开放之后才拿出来以之创业的,这可是她以超出现在三十多年的眼光精心调制的,反复试验了很多次,觉得跟某黑鸭的味道也差不多的完美卤料,她认为要是放在后世绝对可以做成精品连锁店享誉国,现在的每个月六十块钱的工资根本就配不上她的这一卤。
卤料跟炒菜还不一样,炒菜的时候,要火候、刀工、食材调料搭配、各方面都要做好,这些都是需要时间来积累经验和练习的,就是当着人做菜,别人想偷也不能马上就偷走,可卤料配方就是核心,其余什么刀工火候反倒不重要,就算不会做菜的人用配方都能卤一锅好菜。
现在廖庆祥提起卤料倒是提醒陆柏薇了,她刚才恍恍惚惚的心神不定,忘记把卤料都捣碎了,就这么直接整颗香料给加进去了。
廖庆祥本来就是个厨师,等她离开了,他一看就能彻底掌握她的配方。
本来如今饭店里所有的材料都是集体统一去采购回来的,配方泄漏出去的风险就特别大,虽然陆柏薇已经刻意减少了几味重要配料,还多拟了几样用不上的香料用来做别的菜给卤料配方打掩护,但她以前在饭馆打杂都能够学一手厨艺,难保日后她推出卤菜系列后,不会有人能复制模仿她的秘方。
陆柏薇解扣子的手一顿,又重新扣好了,客气有礼的说:“廖大哥,我想想还是算了,本来就麻烦你帮我去医院跑
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