东坡肉作为华夏菜系里也算很出名的料理,陈泽一直都想试着来做一下这个独特的料理,只不过因为自己的厨艺问题和一些其他的原因,陈泽一直没有动手。
“虽然说想做东坡肉,但是问题是这个猪肉不好找啊。”陈泽有点无奈,他很想把历史上苏东坡做出的那份东坡肉还原出来,可是原材料就是一个大问题。
虽然现在华夏本土就有很多的猪肉,就算最近价格高昂,但是对于陈泽来说倒也不是什么负担,毕竟他一天出去摆摊的收入就可以支撑他轻松的买他想要的食材。
可是问题在于,目前华夏最多的猪肉还是大约克夏猪,这种来自英国的猪是目前世界上最著名,也是分布最广的猪,而这种猪并不是非常适合做华夏的一些古老菜系。
陈泽以前有幸在川省吃过一次回锅肉,刚开始陈泽还不以为然,觉得回锅肉并没有多好吃,但是那家餐厅的回锅肉价格却比外面的高了很多,这还让陈泽有点不解,直到他吃了一口,才发现原来回锅肉是这个味道。
而细问过店家以后,陈泽才了解到最适合做回锅肉的猪其实是四川的成华猪,因为成华猪的肌内脂肪含量较高,所以口感也更加好。
陈泽也是第一次知道原来做个料理有那么多的讲究,不管是食材或者烹饪方式,都对最终做出的料理有着决定性的作用。
而最适合用来做东坡肉,也是另外一种濒临灭绝的华夏本土猪,陈泽没有买到那种猪的猪肉,这让有点完美主义的陈泽很难受。
“算了,先试着做一下吧,等能够做出精美级别的东坡肉,我再想办法搞点猪肉,看看能不能突破到完美级别。”陈泽摇了摇头,从冰箱里拿出了一块猪肉,一边看着菜谱一边处理着手下的猪肉。
贝蒂好奇的进来看了一眼,然后就看见陈泽正在用麻绳绑几块肉,这让她不由得打了个冷颤。
“店长…没想到你是这种人…”陈泽一脸疑惑的看着贝蒂,他完全不明白自己做了什么,会被贝蒂用一种看垃圾的眼神看着。
“你是想用这个肉练练技术,然后用在我身上吗?”贝蒂扶着厨房的门,一脸事情不对就大声求救的样子。
陈泽低头看了一下手上的五花肉,在他看来这些肉并没有任何问题,虽然陈泽的技术差了点,绑的不是很美观。
“你想多了,这个肉还能吃,你呢?你能干什么?”陈泽一脸的不屑,他对如何绑贝蒂没有任何兴趣。
绑起来能干什么?吃烤魅魔翅膀吗?陈泽觉得还不如自己做点烤翅。
陈泽热了热锅,现在就有点难了,虽然自己已经开始学习厨艺,但是陈泽还是不太会炒糖色,陈泽之前自己试过一次,结果全糊了。
看了看旁边锅里的东坡肉,在油温下这些东坡肉已经开始慢慢变色,陈
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