“阿兄,你怎么才回来呀?”
唐果从围屏后跑出来,一把抱住了阿兄的双腿。
“你阿兄行侠仗义去了!”
唐云伸手捏捏妹妹的脸,笑道。
“那怎么不带果儿去?”
小妮子仰着粉雕玉琢的脸蛋,有些不满地道,“果儿也要跟阿兄去行侠仗义!”
“好,下次阿兄带你去!只要你乖乖听阿兄的话!”
唐云哈哈一笑道。
“果儿一定乖乖听阿兄的话,”小妮子不住地点头,伸手一指,“你看,果儿刚才还跟狗子学烹茶了呢!”
“噗——”唐云乐了,摸摸小妹的脑袋瓜,“以后不许再叫狗子了,你该叫他阿兄!”
“不嘛,我有一个阿兄就够了。”
小妮子一脸傲娇地说道,“而且我叫二狗,二狗每次也都应的,他还一个劲儿冲我傻笑呢!”
“你要是再叫狗儿,阿兄就不带你去行侠仗义了!”
唐云故意拉下脸道。
“噢!”
小妮子用手指拨着嘴唇,“那我叫狗子叫三兄如何?”
“那谁是二兄?”
“当然是大壮嘛!”
唐云揉揉她的头发,笑道:“恩,这样挺好的。
你好好跟你三兄学烹茶,阿兄进去炒菜了!”
实际上,今天一大早,唐云就把这次宴会的食材都备好了,六菜一汤。
麻婆豆腐,回锅肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,素材是菠菜,拍黄瓜,汤是酸菜鱼头汤。
前三道菜和素炒菠菜、拍黄瓜,石大壮做出来的味道已经很有水准了。
唐云进后厨时,石大壮已经把宫保鸡丁和拍黄瓜做好了,唐云只要炒鱼香肉丝和炖制酸菜鱼头汤即可。
在后世的八大菜系中,川菜的味型最为丰富,酒楼和家庭常做的味型就不低于二十余种。
麻婆豆腐是麻辣味,鱼香肉丝则是鱼香味。
每一种味型,代表一种风味。
鱼香味的特色是:咸辣酸甜,四味兼备,姜葱蒜香味浓郁。
能在这道菜中吃出鱼香味,却看不到鱼的影子。
是这道菜最神奇的地方。
一只小陶瓷碗摆在食案上,这只碗是调汁碗,加盐,加酱油、糖、水豆粉,加糖兑成滋汁。
姜、蒜米和黄芥末放在汁碗一边。
葱花、木耳、豌豆尖,放在汁碗的另一边。
火烧旺,铁锅放上去,倒入植物油,烧成七分热。
将用水豆粉拌匀的肉丝倒入锅中,炒到散籽、发白,接着下姜、蒜米和黄芥末,炒出香味后再下葱花、木耳、豌豆尖等配料炒匀。
最后一步将滋汁勾匀倒入锅中,炒转,便可以起锅了。
“哇,好香啊!云儿,真的是鱼香味呢!”
石大壮用大手往鼻孔里扇着香气,一脸不可思议地看着唐云。
起初他不明白不用鱼怎么会能做出鱼香味来呢,而现在——他依然不明白!配料他一清二楚,炒制过程他在边上也看得一清二楚,可就是想不明白这些食材和配
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