还有三天过年了,这缸子咸菜过了正月正好能吃。想到这苏小懒不由得口舌生津,**着那盆子芥菜更加用心了。酥咸菜曾经是苏小懒的最,有了小竹子之后,才屈居第二。苏小懒所谓的酥咸菜是潮汕咸菜,与鱼露和菜脯并称为“潮汕三宝”。
制作酥咸菜选用的包心芥菜是变异过的品种,其长成时只在卷心之上有少许薄薄的绿叶,其余全是白玉般的肥厚叶片。去除残瓣老叶后切成两瓣,大个的芥菜可切成四瓣,然后稍加曝晒使其软化,加盐均匀**后便可放入缸中封好,再加石头压紧。
待两三天后沁出菜汁,再往缸中浇入适量的热米汤,以后每天加浇,直到菜缸散发酸甜气味,菜叶也由绿变黄,便可以取出切块加上少许南姜末和白糖拌匀食用。
这种做法与古人制菹十分相似,其成品色泽金黄,味道咸芳酸甜,口感酥脆爽口,风味独特令人馋涎欲滴,可生吃可素炒,佐以肉、鱼、贝类煮成汤菜更是生津开胃,别具特色。
“整天啥事不干知道倒腾吃食,说你是饿死鬼投胎真是半点儿没说错。”日上三竿才起床的何修芙,脸都没洗开始了和苏小懒的撕逼日常。
话说这两人自那天打了一架后倒是没再动过手,但这挑来刺去的斗嘴却是一刻都没停过。一开始大家伙还怕她们一言不和再开干,很是紧张地盯了阵儿,后来见这俩只撕着扯着竟走出了其乐融融的节奏,便由着她俩造作,大概是觉得这俩人都该放弃治疗了吧。
苏小懒卷起袖子将芥菜一瓣瓣码进缸里,白了何修芙一眼才应道,“要不是你那么能作我能来倒腾咸菜,家里没钱过年了知道不?”虽然腌咸菜是因为苏小懒喜欢,但是家里没钱了也是事实,这个年是得省着些过了。
“你也会扯着这点说事了,你不能换点新鲜的词?真没劲。”何修芙也自知理亏,撂下话便打水回屋洗漱,难得地不再纠缠。
什么人啊真是的。。。苏小懒手上不停,心中却是腹诽不已。经过这么几日的相处苏小懒算是发现了,这何大姐是个缺心眼的二货,半点儿气都受不得,有仇当场报过后也不放在心上那种。
虽然何大姐嘴欠得让人一见面想抽她,但其心地确实还是挺好的,斗着嘴时会装作不经意地关心苏小懒的伤势,还美其名曰查探敌情,决不能让苏小懒率先痊愈。这样的何大姐让苏小懒讨厌不起来,坦荡荡的泼妇在苏小懒看来比小白莲心机婊顺眼多了。
“有人在吗?”欧阳凌一开口苏小懒知道是他,这机械般的声音也是没谁了,siri都比他有感情。
苏小懒把石头压好净了手便上前开门,自腊八那天和齐氏赏花品茶探讨美食之后,可的师母大人便到处搜罗苏小懒提到过的食材。找到一
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