养殖场空地上支起了一个4米*4米的尖顶棚子,棚子顶部有一层塑料布,雨水无法浸湿棚顶最后只能直接从棚顶滑落,哗啦啦~在棚子四周形成水帘子。
棚子内的空地上撑着一口大锅,一块块粗大的木柴在锅底燃烧着,猩红的火舌跃动舔舐着锅底,而锅内的排骨在咕嘟咕嘟冒泡。
“这猪排要大火炖,把骨头和肉炖的没了魂儿,大量骨髓流入骨头汤里,到时候骨头汤才好喝。“赵敬老爷子年纪颇大,但一说到做菜,就有无尽的活力。
显然,赵敬老爷子极度热爱做菜,也许已经达到了信仰的程度。
“我看到旁边还有很多的调料,这些调料要什么时候放呢?“李树回头看看旁边凳子上的大盘子,里面有八角,桂皮,干辣椒,葱白,蒜瓣等等。
李树打心眼里敬重赵敬老爷子的厨艺,所以用的是请教的语气。
“这个呀……要锅里出现一层浮白的时候,调料最好不要加早了,不然容易掩盖肉香,调料味儿太重;也不要加晚了,加晚了调料味太淡,起不到很好的效果。“赵敬老爷子没有丝毫保留的道。
看到锅里的浮白已经合适,赵敬老爷子端起那一大盘调料撒入锅里,用大钢勺顺时针搅动几下,瞬间各色调料已经均匀分布,一股混合着调料香气的浓浓肉香飘散开来。
“我明白了,调料味只是辅助味道,不能喧宾夺主的掩盖肉香,不然吃到嘴里的就都是调料味了,定位是辅助味道,不能太浓也不能太淡。“李树笑道。
“对喽!理解能力很不错嘛。“赵敬老爷子投来一抹赞许的目光,他盖上锅盖,然后弯腰从锅底撤掉几根燃烧的木柴。
滋啦啦~
带着火光的木柴被扔到雨水中,瞬间大雨把木柴浇灭,烟气缭绕。
“慢火再熬煮10分钟就可以了,很快就可以开饭了。“赵敬老爷子笑道,他视线落在棚子外的大雨上,连成线的雨珠砸在地上,溅起一朵朵泥花儿,因势而流,地面渐渐出现一条条很小的小溪。
幸好棚子这边地势偏高,不然恐怕也会被雨水淹了。
“马来西亚也很多雨水吧?那边好像是热带吧?“赵敬老爷子吸了一口清冷的空气,随意问着。
晶老大如铁塔一般站在旁边不说话,小丫头蹲在地上,她对锅底如精灵一般跃动的火苗很好奇,从地上捡起一根半米长的干木棍,就要去捅锅底的火苗。
“是的,马来西亚一年四季降雨都很充沛,不过我住的地方是海岛,四周都是海水,气温还要相对凉爽一些。“李树说完,连把妹妹从地上拉起来:“别玩火儿,玩火尿炕。“.
“嘻嘻,就会骗我。“小丫头皱皱小鼻子笑道:“感觉跳动的火苗好有趣,很神奇啊。“.
赵敬老爷子的目光落在小丫头身上,看着粉雕玉琢的
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