“好烫!”
久我照纪对着油炸包子一口咬下去,完全没有多想。
油炸的东西刚刚拿上来很烫,过一会温度就会慢慢掉下来,更何况场地内开了空调。
久我照纪猝不及防之下,被黄金开口笑里的热汤灌了半个嘴巴,立刻叫出了声。
但作为一名厨师,他既没有丢掉手里正在流汤汁的油炸包子,也没有吐出嘴里滚烫的汤汁和包子皮,而是呼了几口气,硬吃了下去。
“嘶!”
久我照纪吸着气,低头看向黄金开口笑的内部。
只见牛排内所蕴含的浓郁肉汁被粉丝吸收,稍微一挤就能挤出许多来。外面有包子皮挡住,没料到里面的汤汁竟然这么烫。
“原以为只是普通的牛肉粉丝包,结果还是汤包?”
久我照纪能成为远月十杰,厨艺还是有的。
他对着包子吹了吹,将粉丝、牛肉粒和包子皮一起咬入口中,慢慢咀嚼,感受着浓郁的汤汁浸透了带着蛋黄香味的包子皮,q弹的粉丝和焦脆牛肉粒在嘴中碰撞,被牙齿轻轻一咬就切开。
随后,略显坚硬的外皮下,嫩滑的牛肉贴着牙龈落下、弹起,整张嘴就好像被按摩了一样,连刚刚被烫的痛苦也减轻了许多。
“……”
久我照纪感觉这包子的味道出奇的好,简直刷新了他对包子的认知,但又说不出夸奖苏越的话来,只能闷声闷气的吃着黄金开口笑,不一会儿就干掉了一个碗口这么大的油炸包子。
接着,他又拿起了第二个。
见久我照纪的吃相,一色慧和小林龙胆也忍不住了。
小林龙胆学着久我照纪的样子,直接啊呜一口咬住,同样惊呼道。
“唔,好烫啊!福过好好呲!”
一色慧先是将黄金开口笑撕成两半,落在面前的盘中。
他从里面捞出一颗因为肉汁被粉丝吸收,本身变得轻便q弹,外壳还带着烤肉特有的坚硬的牛排粒,忽然恍然大悟。
“我知道了,原来这包子会笑是这么回事!因为被吸收了汤汁,牛肉粒变得坚硬q弹,重量也轻了很多。”
“当这包子被捏住,里面充斥的气体吹动牛肉粒,让它和包子被炸得酥脆的表皮、以及牛肉粒们互相之间碰撞,发出好像笑声一样的声音!”
“所以使用碳酸氢钠的酵母粉不仅仅是为了维持包子的外形,连这一点都考虑到了吗?”
一色慧感慨着,一旁已经吃掉半个包子的小林龙胆接着说道。
“不仅仅是外观!这道黄金开口笑,最重要的其实是对于温度的掌控!”
她赞叹道。
“除了一开始煎牛排时需要注意火候,既不能直接煎到七成熟,也不能煎得太生。一旦过熟,牛肉会老;一旦太生,又没有办法煮熟,让它释放出恰到好处的美味。”
“对于包子的油炸也是同样!既要保证里面的牛肉被油温烫得刚好,还需要保证外
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